在冬天吃同样的火锅，有人吃得畅快淋漓、相安无事，有人却长出一脸的疙瘩。寒冷天气下，有些人裹了厚厚的棉衣还是手脚冰凉，晚上睡觉也需要借助电热毯才能让被子有点儿“暖意”。有的人看上去脸色红润，有人却一年四季都面如土色，肤色暗黄 ……
 
    卫生部中日友好医院中医科副主任医师程志强认为，这是因为人与人之间存在着体质差异。体质是人在生命过程中，在“先天禀赋”和“后天调养”的基础上所形成的个人特性，体质的差异性与转化在很大程度上取决于后天因素的影响，而饮食就是很重要的一个影响因素。饮食疗法是根据患者的不同体质和病情的寒热虚实辩证的吃，达到预防和治疗疾病的一种方法。
 
    体质偏颇是常见现象
 
    “体质是人体各层次阴阳运动的产物，偏阴偏阳谓之疾，从中医角度讲，人的身体需要处于一个阴阳的动态平衡中。”
 
    程志强表示，大多数时间，人体都处于无病无痛的健康状态，但体质也许正在悄悄地改变，这种改变可能是无法察觉的。比如，压力过大时，口臭、心浮气躁、便秘等，都是“体质”改变的征兆。实际上，体质会随着年龄的增长、环境的变化、饮食的偏好、有无注重个人身体保养上的差异而出现偏颇。
 
    程志强认为，每个人都处于不同的体质状态，体质一旦出现严重偏颇，身体就会出现疾病的症状。而疾病的各个阶段变化是不同的，一种疾病可随病因、体质、年龄、气候、地域或发展阶段等因素的变化，表现为不同的症状。
 
    药食同源 辨证施食
 
    “不当饮食会出现体质偏颇，但是，体质的偏颇除了依靠药物进行治疗，