春季生发日，养阳正当时。春季，是万物生发，推陈出新的季节。此时，冰雹消融，春风送暖，自然界阳气开始升发，万事万物都呈现欣欣向荣的景象，“人与天地相应”，此时人体阳气也顺应自然，向上向外疏发。因此，春季养生必须掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，应避免耗伤阳气和阻碍阳气的情况发生。此时最能推动阳气生发的就是辛温类的食物。韭菜又叫“壮阳草”，辛，温。入肝、胃、肾经，具有温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂等功能。
但是也要注意：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
现代研究证明， 韭菜对高血脂及冠心病人有好处，其中除纤维素发挥作用外，挥发性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外据报道，韭菜对离体子宫有兴奋作用，对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。
1.《本草逢原》：“韭，昔人言治噎膈，惟 死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。”
2.《日华子本草》:“ 止泄精尿血， 暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖气及腹痛等。